连藕胡萝卜肉丸子的做法

辅料

- 鸡蛋：2-3个

- 葱姜末：适量（用于去腥提香）

- 调味料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、淀粉

处理食材

- 莲藕去皮后切细丝或碎丁，胡萝卜同样处理。 - 若使用肉类，需将肉馅加入葱姜末、料酒、生抽、胡椒粉等调料搅拌至上劲。

混合馅料

- 将莲藕、胡萝卜与肉馅（可选）混合，加入鸡蛋、淀粉，顺时针搅拌至粘性增强，能捏成圆球状。 - 根据口味可加入少量盐、生抽、蚝油等调味。

成型与裹粉

- 取适量馅料揉成小丸子，大小可根据喜好调整（约1-2厘米见方）。 - 捏好的丸子裹上一层干淀粉，防止炸制时粘连。

炸制技巧

- 热锅冷油，油温升至六成热（约160℃）时下丸子。 - 小火慢炸至表面金黄、浮起，捞出后复炸10秒增强酥脆度。 - 炸好的丸子需用厨房纸巾吸去多余油脂。

火候控制：

炸制时保持小火，避免表面炸糊而内部未熟。2. 丸子形状：建议先在案板上摔打肉馅至紧实，再成型，口感更Q弹。3. 搭配建议：可搭配香菇、青椒等蔬菜炒制，或蒸熟后凉拌。### 四、营养与功效

营养价值：莲藕富含膳食纤维，胡萝卜提供维生素A，肉类增加蛋白质。- 健康功效：冬季食用可滋补身体，搭配糯米还能增强润燥效果。通过以上步骤，您可以制作出外酥里嫩、清香可口的莲藕胡萝卜丸子。根据口味调整配料比例，适合家庭聚餐或日常食用。