羊肉排骨胡萝卜汤的做法

胡萝卜羊排汤是一道营养丰富的家常菜，结合了羊肉的鲜嫩与胡萝卜的清甜，具有温补养胃、增强免疫力的功效。以下是综合多个权威做法的详细步骤及小贴士：

一、所需食材

主料：羊排500克（建议选择带骨羊排更易入味）

辅料：胡萝卜1-2根（根据大小调整）、姜3片、葱2段、料酒2勺、白胡椒粉适量、盐适量

可选配料：香菜碎、花椒油、八角、桂皮、大枣、山药等

二、制作步骤羊排预处理
- 羊排洗净，斩成小块后用沸水焯水1-2分钟，去除血水和浮沫，捞出后用清水冲洗干净。
- 可在焯水后加入姜片、葱段和料酒，进一步去腥增香。

炒香配料

- 锅中倒入适量油，烧热后加入花椒（炸出香味后捞出）、姜片、葱段、干辣椒（可选）爆香。

- 加入羊排大火翻炒至表面微黄，出香味后盛出备用。

炖煮

- 将焯水后的羊排重新放入砂锅或炒菜锅，加入胡萝卜块（需切滚刀块或厚片）。

- 加入足够清水，大火煮开后转小火慢炖。根据羊排大小调整时间：

- 羊排带骨需40-60分钟至软烂脱骨；

- 羊排切块（如羊小排）可缩短至30-40分钟。

- 中途可加入一次热水，避免汤汁过干。

调味收汁

- 羊肉熟烂后，根据口味加入盐、白胡椒粉调味，建议最后5分钟再放盐，避免肉质紧实。

- 炖至汤汁浓稠，羊排和胡萝卜软烂即可出锅，撒上香菜碎或葱花提香。

三、小贴士

选材：

带骨羊排更易吸收调料，且肉质更紧实，适合长时间炖煮。

火候：
全程保持小火慢炖，避免肉质变柴。
盐量：
调味时最后加入，避免过早加盐导致肉质紧实。
营养搭配：
可加入山药、红枣等食材增加营养。
保存：
汤品可隔夜冷藏，食用前加热即可。
四、营养与功效

羊肉：补肾壮阳，增强免疫力；

胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，养肝明目；

搭配建议：搭配枸杞、党参等中药材可提升滋补效果。

通过以上步骤和小贴士，您可以轻松做出一道鲜美滋补的胡萝卜羊排汤，适合家庭日常或节日食用。

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