冬瓜豆腐胡萝卜汤的做法

一、所需材料

主料

冬瓜 500克（建议选择长形冬瓜，易切块）

豆腐 200克（北豆腐或南豆腐均可）

胡萝卜 1根（中等大小）

辅料

葱姜蒜末适量

鸡精/盐 适量

生抽、老抽 少许（可选）

香油 1-2滴

胡椒粉 少许

二、制作步骤准备食材

- 冬瓜去皮去瓤，切成厚片或块状；

- 豆腐切块（约1cm见方），用厨房纸巾吸干水分；

- 胡萝卜去皮切丝或粒状备用。2. 处理豆腐

- 在热锅中加入少量油，放入豆腐块小火煎至两面金黄，捞出备用。此步骤可去除豆腥味并增加口感。

炒香配料

- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香；

- 加入胡萝卜丝翻炒至断生，再倒入冬瓜块继续翻炒。

煮汤

- 加入适量清水，大火煮开后转中小火煮5分钟，让冬瓜初步软化；

- 放入煎好的豆腐，继续煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

调味收汁

- 加入盐、鸡精调味（根据口味调整），可适量加入生抽提鲜；

- 淀粉水（1勺淀粉+适量清水调成薄芡）勾芡，使汤汁浓稠；

- 最后淋上香油，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

选材：

冬瓜选择表皮紧实、无斑点的；豆腐选择无腥味、质地嫩滑的。2. 去腥：豆腐煎至金黄可有效去除豆腥味，煮汤时开盖可进一步散发。3. 营养搭配：可加入虾皮、香菇等食材提升鲜味，搭配木耳、海带等海产品更佳。通过以上步骤，您可以轻松做出营养丰富的冬瓜豆腐胡萝卜汤，适合家庭日常食用。