胡萝卜香葱千层饼的做法

一、所需食材

主料：面粉600克、温水340克、胡萝卜1根、小葱适量

辅料：盐1勺、花椒粉适量、食用油20ml、黑白芝麻适量

二、制作步骤# 1. 面团制作和面

- 将温水（35-40℃）与酵母粉6克、白糖1勺混合，静置5分钟待酵母发酵。

- 加入面粉600克，盐1勺，花椒粉适量，边倒水边搅拌成光滑面团。

- 面团需揉至光滑不沾手，盖上保鲜膜醒发1-2小时，或至体积翻倍。

二次醒发（可选）

- 面团醒发后，取出排气并分成小剂子，压扁后擀成薄圆饼。叠放时刷油防粘连，可增加层次感。

# 2. 馅料准备

胡萝卜切细丝或末，小葱切碎备用。

可根据口味添加火腿肠丁、肉末等增加风味。

# 3. 包制与成型

基础包法

- 取面皮擀成薄圆饼，抹油后铺上胡萝卜丝和小葱碎，对折捏紧边缘成半月形。

- 重复折叠擀开，形成多层结构（建议3-4层）。

卷饼法

- 将面皮擀成薄饼，铺上馅料后卷起成卷饼状。

# 4. 烹饪方法

蒸制

- 水开后上锅，先不要开火，盖上盖子蒸10-15分钟（时间根据厚度调整）。

- 蒸后焖5分钟再开盖，避免塌陷。

煎制（可选）

- 平底锅刷油，小火煎至两面金黄，口感更酥脆。

# 五、关键技巧

面皮技巧

- 擀面时力度均匀，避免层次混乱。

- 叠放面皮时刷油要适量，防止粘连。

发酵注意

- 温度控制在25-30℃，时间需充足，确保面团体积膨胀。

六、成品特点

口感：

层次分明，松软酥脆，葱香浓郁。

创意升级：可加入南瓜泥、韭菜末或肉末提升风味。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出媲美专业店的葱花千层饼。若需进一步优化，可尝试不同馅料组合，如胡萝卜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等。