猪肝胡萝卜红枣小米粥的做法

猪肝胡萝卜小米粥是一道营养丰富的粥品，结合了补铁养血的猪肝、健脾养胃的小米和富含维生素的胡萝卜，适合家庭日常食用。以下是详细做法及要点：

主料

猪肝：100-150克（建议选择新鲜、颜色红亮的猪肝）

小米/糯米：30-50克（需提前浸泡1-2小时）

胡萝卜：50-80克（切丁或小块）

辅料

葱姜：适量（切碎或切片）

蒜：2-3瓣（切末）

花椒：1小撮（可选）

高汤/清水：适量

胡萝卜处理

- 胡萝卜去皮切丁或小块，可先焯水1-2分钟再与粥同煮，缩短烹饪时间。

粥底熬制

- 小米/糯米提前浸泡1-2小时，换水2次以去除杂质和砷元素。 - 锅中加水烧开后转小火慢熬，期间不断搅拌防止粘锅，待米粒开花（约30-40分钟）。

组合与调味

- 粥快熟时加入胡萝卜丁和焯水后的猪肝，大火煮沸后转小火继续炖煮5-10分钟，至猪肝断生且粥浓稠。 - 根据口味加入适量盐调味，避免过早加盐导致米粒变硬。 - 可搭配葱花、香菜或虾皮提香。

营养搭配：

猪肝含铁、锌等矿物质，胡萝卜提供维生素A，小米则健脾养胃，三者搭配可达到补钙铁锌、明目的效果。- 食材选择：

优先选择早上现杀的猪肝，颜色红亮、无异味的为佳。- 烹饪技巧：

煮粥时水量要足，避免干锅；

猪肝焯水后迅速过凉，保持鲜嫩口感。### 四、变式建议

添加蔬菜：可加入西兰花、玉米粒等增加膳食纤维和维生素。- 调整口感：喜欢软烂的粥可适当延长熬煮时间，或加入少量高汤提升鲜味。通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感丰富的猪肝胡萝卜小米粥。