豆腐条炒胡萝卜丝的做法

一、所需食材

主料：胡萝卜1根、豆腐丝1把（约300克）

辅料：青椒1个（可选）、干红辣椒2个（可选）、葱姜蒜末适量

调料：生抽2大勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量

二、制作步骤食材准备

- 胡萝卜去皮切细丝，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

- 豆腐丝洗净后，用沸水焯水15秒后立即过冰水，保持脆嫩口感。

- 青椒切丝，干红辣椒切丝（根据口味调整），葱姜蒜末备用。

爆香调料

- 热锅凉油，先下入葱姜蒜末爆香，再加入干红辣椒丝和花椒炒出香味。

翻炒胡萝卜丝

- 放入胡萝卜丝大火翻炒至微软变软，约需5-8分钟。

- 加入1勺糖提鲜，翻炒均匀。

加入豆腐丝

- 倒入豆腐丝，采用“抖锅”和“划炒”方式，避免粘连，翻炒1-2分钟。

- 若使用老豆腐，可先单独炒至金黄后再与其他食材混合。

调味收汁

- 加入生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。

- 可加入少量清水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜点缀。

三、小贴士

焯水技巧：

豆腐焯水时加盐和推锅，可去除豆腥味并保持嫩滑。

火候控制：

炒胡萝卜丝时保持中火，避免炒糊；豆腐丝炒至断生即可。

酱汁调配：

碗汁可提前调制（生抽、蚝油、盐、胡椒粉混合），炒菜时直接倒入提升风味。

四、营养提示

胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，豆腐提供植物蛋白，搭配均衡。

若需增加膳食纤维，可加入木耳、甜椒等蔬菜。

通过以上步骤，可做出色香味俱佳的胡萝卜条炒豆腐丝，搭配米饭食用更佳。