胡萝卜虾滑豆腐汤的做法

一、所需食材

主料

虾仁 300克（建议选用鲜虾，去壳去虾线）

胡萝卜 1根（约150克）

嫩豆腐 200克（建议选用北豆腐或盒装嫩豆腐）

辅料

鸡蛋 1个（用于裹虾仁）

大葱 1根（切碎）

姜蒜末适量

盐适量

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

食用油适量

二、制作步骤准备虾滑
- 虾仁洗净后，用少许盐和料酒腌制10分钟；
- 加入1个鸡蛋和少量面粉（约1汤匙），搅拌均匀至上劲，制成虾滑备用。

处理蔬菜

- 胡萝卜去皮切丁；

- 豆腐切块（约1厘米见方）；

- 大葱切碎，姜蒜末备用。

炒制底料

- 热锅凉油，先煸炒姜蒜末至香味出来；

- 加入胡萝卜丁翻炒2分钟，再倒入虾仁翻炒至变色。

煮制汤底

- 倒入适量清水，大火煮开后转小火煮2-3分钟；

- 加入豆腐块，继续煮3-5分钟，避免豆腐碎裂。

调味收汁

- 淋入生抽、蚝油，调入适量盐（1岁以下宝宝需谨慎用盐）；

- 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淋在虾仁和豆腐上。

出锅装盘

- 撒上葱花点缀，即可出锅。

三、小贴士

虾滑制作：

虾仁需充分裹粉，避免煮制时破碎。若虾滑较干，可加少量水调整湿度。

豆腐处理：
切块后用开水焯水1-2分钟，再与虾仁同煮，可保持嫩滑口感。
调味注意：
盐量不宜过多，建议先尝后加，避免过咸。
营养搭配：
可搭配木耳、蘑菇等食材增加营养。
四、成品特点

口感：虾仁滑嫩，胡萝卜清甜，豆腐吸收了鲜味汤汁，层次丰富；

营养：富含蛋白质、维生素和膳食纤维，适合家庭日常食用。通过以上步骤，您可以在15-30分钟内做出一道色香味俱全的豆腐胡萝卜虾滑汤，搭配米饭食用更佳。

猜你喜欢内容