腐竹胡萝卜汤辅食的做法

一、经典腐竹胡萝卜排骨汤

材料

排骨 500g

胡萝卜 1根

腐竹 2条

姜片 3-4片

葱段 2根

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

盐 适量

清水 适量

步骤

1. 排骨焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出备用。2. 胡萝卜切块：胡萝卜去皮切块，腐竹泡发后切段。3. 炒制：热锅冷油，先煸炒姜片、葱段出香味，加入焯水后的排骨翻炒至表面微黄。4. 调味炖煮：加入生抽、清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟。最后加入胡萝卜和腐竹，再炖10分钟即可。5. 收汁装盘：汤汁浓稠后加盐调味，撒上葱花即可。

二、香辣胡萝卜腐竹煲牛腩

材料

牛腩 400g（建议选择带筋部分）

胡萝卜 1根

腐竹 150g

干辣椒 3个

八角 2个

花椒 适量

生姜 1小块

大蒜 3瓣

豆瓣酱 1勺

香叶 2片

高压锅或砂锅

步骤

1. 牛腩预处理：切块后冷水浸泡30分钟，换水2次，沥干水分。2. 腐竹泡发：冷水泡发后切段备用。3. 炒香调料：热锅冷油，爆香姜蒜、八角、花椒、干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。4. 煲煮：加入牛腩翻炒至表面微焦，加开水煮沸后转高压锅压20分钟，再转小火炖5分钟。5. 加入蔬菜：放入胡萝卜和腐竹，大火煮开后转小火焖10分钟，最后加香菜点缀。

三、香菇胡萝卜烧腐竹

材料

腐竹 50g（需提前泡发）

胡萝卜 1段

香菇 3个（切片）

青红椒 各半个（切菱形）

大蒜 2瓣

生抽、蚝油、淀粉、盐、油、葱姜末

步骤

1. 腐竹焯水：水开后煮2分钟捞出过凉备用。2. 蔬菜预处理：香菇、胡萝卜、青红椒焯水后过凉。3. 炒制：热锅冷油，爆香葱姜末，加入香菇翻炒，再加入胡萝卜和青红椒。4. 调味收汁：倒入腐竹，调入生抽、蚝油，翻炒均匀后加淀粉勾芡，收汁后撒葱花。

四、素食萝卜炖腐竹

材料

白萝卜 350g

腐竹 150g

葱花 适量

姜片 4片

八角 2个

香叶 5片

盐 5g

素耗油 少许

高压锅或砂锅

步骤

1. 萝卜焯水：冷水下锅加姜片、八角、香叶，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出。2. 炒制：热锅冷油，爆香葱姜末，加入萝卜翻炒1分钟。3. 加入腐竹：倒入腐竹大火煮5分钟，调入生抽、盐，翻炒均匀。4. 炖煮：加开水或高汤，大火煮开后转小火焖15分钟，最后加香菜点缀。

五、木耳腐竹胡萝卜汤

材料