豆干胡萝卜饺子馅的做法

一、所需材料

主料

猪肉（建议选用肥瘦相间的五花肉）：200-300克

胡萝卜：1根（约150克）

豆腐干：1块（约100-150克）

辅料

韭菜/葱花：适量（用于提香）

生抽：2-3勺

老抽：1勺（用于上色）

蚝油：1勺

盐：适量（约1-2克）

料酒：1-2勺

白糖：1小勺（可选）

花椒粉：适量

食用油：适量

二、制作步骤食材预处理
- 猪肉切碎后用料酒、生抽、花椒粉腌制15分钟；
- 胡萝卜去皮切碎，豆干切丁或小块备用；
- 若使用韭菜，需切碎后与肉馅混合。

肉馅调制

- 将腌制好的猪肉放入热锅煸炒至变色，取出备用；

- 锅中留底油，加入葱姜爆香，放入胡萝卜翻炒至软烂；

- 加入豆干丁继续翻炒2-3分钟；

- 倒入炒过的猪肉，调入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀；

- 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火炖煮5分钟，让味道充分融合；

- 最后加入盐、白糖调味，勾薄芡后关火。

包制方法

- 取饺子皮，放适量馅料，对折捏合成饺子形状；

- 若饺子皮较干，可蘸水或涂少量油防止破裂。

煮制与食用

- 锅中烧开水，下入饺子，煮至浮起后捞出装盘；

- 可搭配醋、辣椒油等调料食用。

三、小贴士

选材建议：

选择肥瘦相间的猪肉，熬制油渣增加酥脆口感；

调味平衡：
老抽用于上色，生抽提鲜，蚝油增鲜，盐要适量避免过咸；
面皮选择：
可购买现成饺子皮，擀皮时在水面撒些干面粉防粘；
冷冻保存：
调好的馅料可冷冻保存，需提前解冻并冷藏。
四、变种推荐

韭菜胡萝卜豆干馅：在基础馅料中加入切碎的韭菜，增加辛香风味；

三鲜馅：加入虾仁、鱿鱼等海鲜，提升鲜味层次。

通过以上步骤，您可以做出色香味俱全的胡萝卜豆干肉饺子馅，搭配不同饺子皮即可食用。

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