胡萝卜丝炒肉拌饭做法

一、所需食材

主料：胡萝卜2根、猪肉（建议选用五花肉或里脊肉）200克

辅料：葱姜蒜末适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、白糖半茶匙、淀粉1汤匙、食用油适量

二、制作步骤食材准备

- 胡萝卜去皮切薄片或菱形片，浸泡10分钟以保持脆嫩口感

- 猪肉切薄片，肥瘦相间，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟

- 葱姜蒜切末备用，青红椒切丝（可选，增加色彩）

炒制肉片

- 热锅凉油，先下入腌制好的肉片，中火翻炒至变色，盛出备用

- 若使用五花肉，可先煸炒出油脂，再加入肉片

炒制胡萝卜

- 锅中留底油，加入蒜末爆香，倒入胡萝卜片翻炒至微软（约3-5分钟）

- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮1分钟，让胡萝卜充分吸收调料

合炒收汁

- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与胡萝卜一起翻炒

- 加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后淋入少量淀粉水勾芡

- 最后撒上葱花或青蒜花提香，翻炒均匀即可出锅

三、小贴士

选材：

胡萝卜选择颜色鲜艳、质地脆嫩的品种；猪肉建议选用五花肉或里脊肉，口感更佳

切工：

胡萝卜切片厚度控制在0.5厘米左右，保持脆嫩口感；肉片要顺着纹路切，避免柴硬

调味：

糖可去除胡萝卜青涩味，醋能提鲜，蚝油增加鲜味层次

火候：

炒胡萝卜时保持中小火，避免炒老；炒肉片至变色后及时盛出，避免过久影响口感

四、搭配建议

主食：米饭是最佳搭配，可适量增加葱花或香菜提味

营养补充：搭配清炒时蔬（如西兰花、木耳）或凉拌菜，营养更均衡

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的胡萝卜炒肉，搭配米饭食用更佳。