炖胡萝卜土豆粉丝的做法

一、红烧胡萝卜土豆粉

特点：软糯入味，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。

# 所需材料

主料：

土豆 2个（中等大小）

胡萝卜 1根

辅料：

葱姜蒜末适量

生抽 2大勺

老抽 1小勺（调色用）

料酒 1勺

冰糖 10-15颗

盐 适量

食用油 适量

# 步骤 食材准备

- 土豆去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块，放入冷水中浸泡防止氧化变黑

- 葱姜蒜切末备用

炒香底料

- 热锅凉油，加入花椒、干辣椒炒出香味

- 放入葱姜蒜末翻炒至微黄

翻炒主料

- 加入土豆块和胡萝卜块，中火翻炒2-3分钟，使其均匀裹上调料

炖煮入味

- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入适量清水（水量需没过食材）

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到土豆和胡萝卜软糯

调味收汁

- 根据口味加入盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅

二、麻辣炖胡萝卜土豆粉

特点：

香辣开胃，适合素食者，搭配米饭食用更佳。

# 所需材料

主料：

土豆 2个（中等大小）

胡萝卜 1根

辅料：

干辣椒 5-6个（根据口味调整）

花椒 1小把（约10克）

大蒜 4瓣（拍碎）

姜片 5片

豆瓣酱 1大勺（20克）

生抽 2大勺

老抽 1小勺

白糖 1小勺

食用油 适量

# 步骤

食材准备

- 土豆切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，浸泡后沥干水分

- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用

炒香底料

- 热锅凉油，加入花椒、干辣椒炒出红油

- 放入姜片、蒜末翻炒出香味

翻炒主料

- 加入土豆块和胡萝卜块，中火翻炒2分钟，裹上调料

炖煮入味

- 倒入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀

- 加入适量清水（水量需没过食材），大火烧开后转小火炖煮15-20分钟

调味收汁

- 根据口味调整盐量，炖至汤汁浓稠，土豆和胡萝卜软糯即可出锅

小贴士

土豆选黄心品种，炖后更粉糯

炖煮时可用筷子或叉子检查食材是否熟透

喜欢辣味可增加干辣椒和花椒的用量

以上两种做法可根据个人口味调整配料，搭配青菜或丸子食用更丰富。