清炒木耳胡萝卜丝的做法

清炒胡萝卜炒木耳是一道营养丰富的家常菜，结合了胡萝卜的甜脆和木耳的脆嫩，色彩搭配诱人。以下是详细做法：

一、食材准备

主料

干木耳30克（需提前泡发）

胡萝卜2根（建议选用表皮光滑、质地紧实的品种）

辅料

大蒜3瓣（拍扁后切末）

姜片2片

葱段适量（可选）

调料

生抽1小勺

食盐适量

食用油2勺

香油少许（可选）

二、食材处理木耳泡发

- 干木耳提前用温水泡发30分钟（避免超过4小时以防变质），期间需多次冲洗去除杂质，沥干后撕成小块或小朵备用。

胡萝卜切丝

- 胡萝卜去皮后切成细丝，建议切得均匀且薄厚一致（约3毫米宽），这样炒制时更易熟透且口感更佳。

三、烹饪步骤

爆香调料

- 热锅凉油，先放入蒜末和姜片爆香（闻到香味即可），葱段可最后加入提香。

炒制胡萝卜

- 加入胡萝卜丝大火翻炒2-3分钟，至胡萝卜表面微微变软但仍保持脆嫩口感。

加入木耳

- 放入焯水后的木耳，大火快炒1分钟，使木耳与胡萝卜充分混合。

调味收汁

- 加入适量食盐和生抽调味，翻炒均匀后关火。若喜欢，可淋上几滴香油提香。

四、小贴士

木耳处理

- 泡发后需充分清洗，避免残留沙土；焯水时间不宜过长，否则会影响脆嫩口感。

胡萝卜切丝技巧

- 胡萝卜丝切得越细越均匀，炒制时受热更均匀，口感也更佳。

火候控制

- 整道菜需保持大火快炒，缩短烹饪时间，保留蔬菜的脆嫩和营养。

五、营养与功效

营养价值：

胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力；木耳则具有“血管清道夫”之称，能促进肠道健康。- 健康建议：此菜适合三高人群，搭配清淡饮食更佳。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的清炒胡萝卜炒木耳，搭配米饭食用更佳。