胡萝卜西葫芦煎饺子皮做法

一、食材准备

主料

西葫芦：2根（约500克）

胡萝卜：1根（约200克）

辅料

鸡蛋：3个

饺子皮：500克（可自制，水粉比例1:2.5）

葱姜末：适量

调料：盐、黑胡椒粉、蚝油、香油、食用油、五香粉、鸡精等

二、制作步骤# 1. 处理食材

西葫芦：擦成细丝后加盐腌制10分钟，挤干水分

胡萝卜：擦丝后焯水1分钟（可保留更多水分），捞出后挤干水分

鸡蛋：打散炒熟后冷却备用

# 2. 调制馅料

将西葫芦丝、胡萝卜丝、炒熟的鸡蛋放入大碗中，加入葱姜末、五香粉、蚝油、香油、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀至上劲

# 3. 包制饺子

取饺子皮，中间放馅料，用湿手或擀面杖边缘蘸水封口，捏出褶子（可包成包子形）

# 4. 煎制或煮制

煎制：电饼铛预热后，放入饺子，两面煎至金黄酥脆

煮制：水开后加盐防粘，煮2-3次至浮起且皮透明

三、小贴士 水分控制：

西葫芦水分多，需充分挤干或焯水后挤干，避免馅料过湿

面皮选择：

建议使用现成饺子皮，擀皮时边缘薄中间厚更易成型

馅料丰富：

可加入虾皮、肉末等增加口感

四、营养说明

此馅料富含膳食纤维、维生素A和C，搭配鸡蛋和面粉，营养均衡，适合搭配不同饺子皮（如韭菜皮、荞麦皮）食用。