炖地瓜胡萝卜汤的做法窍门

一、基础做法步骤

食材准备

- 地瓜1个（约150克）、胡萝卜1根（约150克）、高汤或骨汤200毫升、全脂牛奶300毫升、盐适量。

- 可根据喜好添加红枣粉、黑芝麻粉等提香。

处理食材

- 地瓜胡萝卜蒸熟后用压泥器或叉子压成细腻泥状，若冷却后不易压泥可适当加热。

- 排骨类食材需提前焯水去腥，与其他蔬菜类食材（如胡萝卜、地瓜）分开处理。

烹饪过程

- 将压好的泥状食材放入汤锅中，加入高汤和一半牛奶，边搅拌边加入另一半牛奶，避免汤液过稀。

- 大火烧开后转小火慢炖，期间不断搅拌，直至汤汁浓稠微滚，根据口味加盐调味。

二、关键窍门解析

压泥技巧

- 蒸熟的胡萝卜和地瓜易结块，需充分压碎或用叉子捣成细腻泥状，口感更顺滑。

- 可搭配少量黄油或食用油提香。

浓稠度控制

- 先加入部分牛奶（如1/2量），待汤液初步凝固后再加入剩余牛奶，逐步调整浓度。

- 使用漏网或细网筛过滤汤液，去除未完全溶解的颗粒。

营养与功能

- 地瓜富含膳食纤维和维生素A，胡萝卜提供β-胡萝卜素，搭配红枣粉可增强汤品的滋补性。

- 加入骨头汤或高汤可提升鲜味，炖煮2-3小时使营养充分溶解。

适用场景调整

- 婴幼儿可搭配米粉或面条食用。

- 早餐时可搭配面包或燕麦片。

三、注意事项

蒸煮时间不宜过长，避免食材过软影响口感。

牛奶或高汤用量可根据喜好调整，喜欢更浓稠可适当增加。

通过以上步骤和窍门，可制作出营养丰富、口感细腻的地瓜胡萝卜煲汤。