蒜苔炒胡萝卜丝家常做法

一、所需食材

主料：蒜苔 200克、胡萝卜 1根

辅料：鸡蛋 2个、葱花 适量、蒜末 适量

调料：盐 适量、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、食用油 适量

二、制作步骤食材准备

- 蒜苔洗净后掐成均匀小段，尾部可保留增加口感。

- 胡萝卜去皮切丝或菱形片，蒜末和葱花备用。

- 鸡蛋打入碗中，加盐和少许料酒搅拌均匀。

炒制鸡蛋

- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待其凝固后用铲子快速翻炒至成块，盛出备用。

爆香调料

- 锅中留底油，烧热后加入蒜末和葱花爆香。

翻炒蔬菜

- 先放入胡萝卜丝翻炒至断生，再加入蒜苔继续翻炒至变软。

- 可适量加入少量开水（水量以刚淹没蔬菜为宜），盖上锅盖焖煮1-2分钟，保持蔬菜脆嫩。

混合翻炒

- 打入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收调料的味道。

- 根据口味加入盐、生抽和蚝油调味，翻炒至均匀上色即可出锅。

三、小贴士

选材：

蒜苔选择嫩绿脆嫩的品种，胡萝卜建议选用甜脆型。

火候：

炒鸡蛋时油温不宜过高，避免蛋液焦糊；炒蔬菜时保持大火，缩短烹饪时间。

搭配：

可搭配豆腐或木耳增加营养，但需提前焯水。

四、营养提示

胡萝卜富含膳食纤维和维生素A，蒜苔则具有清热解毒的功效，两者搭配可提升菜肴的保健价值。

建议搭配全谷物主食食用，达到荤素均衡。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的蒜苔胡萝卜炒鸡蛋，搭配米饭或面食食用更佳。