排骨海带白胡萝卜汤的做法

一、食材准备主料

- 排骨：500克（建议选择带骨肋排或腔骨，更易入味）

- 胡萝卜：1根（中等大小）

- 海带：1张（干海带需提前泡发，约需4小时以上）

辅料

- 姜：切片或拍碎（3-5片）

- 葱：切段（1根）

- 料酒：2滴（去腥增香）

- 盐：适量（最后调味）

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨洗净后，冷水下锅加1-2片姜、1滴料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净。

海带处理

- 干海带需提前用温水浸泡4小时以上，期间换水2-3次，泡发后切结或小块。

- 若使用鲜海带，需焯水后过凉，沥干水分。

胡萝卜处理

- 胡萝卜去皮切块（约1厘米见方），备用。

炖煮过程

- 砂锅或压力锅加水烧开，放入焯水后的排骨、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮1小时。

- 加入海带和胡萝卜，继续炖煮30-40分钟，至萝卜变软、海带熟透。

- 最后根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。

三、关键技巧

焯水去腥：

排骨焯水时加入花椒和料酒，可有效去除血污和腥味。

海带清洗：

需多次换水清洗，确保无沙粒残留。

火候控制：

炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或汤汁浑浊。

四、营养提示

搭配建议：可加入1-2颗枸杞或红枣提升营养。

清淡原则：盐量控制在适量，避免过咸。

通过以上步骤，您可制作出营养丰富、汤鲜味美的排骨胡萝卜海带汤。