孜然羊排炖胡萝卜的做法

一、孜然羊排胡萝卜炖煮做法# 所需食材

主料：羊排500克、胡萝卜1根

辅料：生姜2片、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、孜然粉2勺、孜然粒1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖8克、盐适量、白胡椒粉少许

配菜（可选）：洋葱半个、青椒1个

# 步骤解析 羊排预处理

- 羊排冷水下锅，加入葱姜料酒焯水3分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。 - 焯水时加入少量盐，煮至血沫浮起后撇去，避免腥味。

胡萝卜处理

- 胡萝卜切滚刀块或薄片，焯水1-2分钟后捞出，过凉备用。

炒制羊排

- 热锅凉油，先煸炒羊排至表面微焦，加入孜然粉、孜然粒、干辣椒、花椒等香料翻炒出香味。 - 倒入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀后加入开水，大火烧开后转中小火焖煮1小时（建议使用砂锅炖煮更入味）。

加入胡萝卜

- 羊排炖至软烂后，加入胡萝卜继续炖煮20分钟，至胡萝卜熟透且入味。

收汁装盘

- 大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花、香菜点缀即可。

二、孜然羊排胡萝卜烤制做法# 所需食材

主料：

羊排500克、胡萝卜1根

辅料：孜然粉2勺、孜然粒1勺、辣椒粉1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量

# 步骤解析 羊排预处理

- 羊排洗净切块，冷水下锅焯水3分钟，捞出后用厨房纸巾吸干水分。 - 腌制：加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟。

胡萝卜处理

- 胡萝卜切厚片或块状，焯水1分钟后捞出备用。

烤制准备

- 烤箱预热至200℃，铺上锡纸。将羊排和胡萝卜交替排列在烤盘上，刷上橄榄油。

烤制过程

- 先烤羊排30分钟，期间翻面并刷上调料。 - 加入胡萝卜再烤20分钟，至羊排酥烂、胡萝卜金黄。

调味收汁

- 取出烤盘，撒上孜然粉和葱花点缀，即可食用。

小贴士

焯水技巧：

羊排焯水后用温水冲洗，可去除残留血沫，保持肉质鲜嫩。- 香料搭配：孜然与辣椒、花椒搭配可提升风味，喜欢西式风味可加入迷迭香、柠檬汁等。- 火候控制：烤制时注意观察，避免表面焦糊而内部未熟。以上两种做法可根据口味偏好选择，炖煮适合家庭聚餐，烤制则更适合外食或搭配啤酒。