海鲜菇胡萝卜骨头汤做法

一、所需食材

主料

筒骨3-5根（约500g）

海鲜菇200g

胡萝卜1根（约500g）

辅料

生姜2-3片

葱段2-3根

料酒1汤勺

盐适量

白醋1汤勺（可选）

胡椒粉适量

鸡精/味精（可选）

二、制作步骤食材预处理

- 筒骨：冷水下锅，加入1汤勺料酒和几滴白醋，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净备用。 - 海鲜菇：洗净后焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。 - 胡萝卜：去皮切块（约5cm见方），甜玉米切段（约5cm长）。2. 煲汤

- 将焯水后的筒骨放入高压锅或砂锅中，加入足量清水（水量需没过食材）。 - 大火煮开后转中火炖煮1.5-2小时，直至骨肉酥烂，汤汁浓稠。 - 加入胡萝卜和玉米段，继续小火炖煮30-40分钟，使蔬菜充分吸收骨汤鲜味。3. 调味收汁

- 加入海鲜菇，大火煮开后转中火炖煮10-15分钟，确保食材熟透且入味。 - 根据口味加入适量盐、白醋（提鲜）和胡椒粉，喜欢可加入鸡精/味精提鲜。 - 最后撒上葱花或香菜点缀即可出锅。

三、营养小贴士

选材：

筒骨建议选择带骨头的鲜骨，骨汤更浓郁；海鲜菇选择鲜嫩品种以提升口感。2. 去腥：焯水时加入料酒和白醋可有效去腥膻。3. 火候：炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或汤汁浑浊。4. 搭配：可加入枸杞、红枣等食材增加滋补效果。

四、成品特点

口感：骨汤鲜甜，海鲜菇吸收了骨香，胡萝卜软糯，玉米清甜。- 营养：富含胶原蛋白、维生素和矿物质，适合冬季滋补。通过以上步骤，您可以轻松做出营养丰富的海鲜菇胡萝卜筒骨汤，搭配米饭食用更佳。