电饭锅做牛肉炖胡萝卜的做法

辅料

- 姜：1块（切片或拍碎）

- 葱：1根（切段）

- 蒜：3-4瓣（切末）

- 八角：2个

- 香叶：2片

- 干辣椒：2-3个（可选）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 盐：适量

- 清水：1500-2000ml

牛肉预处理

- 牛肉切块（2-3cm见方），冷水下锅，加入1片姜、1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。 - 若时间充裕，可将牛肉浸泡1-2小时后再焯水，进一步去腥味。

蔬菜准备

- 胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，西红柿切块（可选）。 - 葱姜蒜切末备用。

炖煮过程

- 将焯水后的牛肉放入电饭煲，加入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒（可选），翻炒至表面微黄。 - 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入胡萝卜、土豆（及西红柿），再倒入足量清水（水量需没过食材）。 - 选择电饭煲的“炖煮”或“压力蒸饭”模式，时间设定为1.5-2小时（具体根据电饭锅功率调整），期间可开盖检查是否熟透。 - 炖煮至牛肉酥烂、萝卜软糯时，加入适量盐调味，撒上葱花或枸杞提鲜。

焯水关键：

焯水时加入姜片、料酒，煮后及时撇去浮沫，避免影响汤底清澈度。2. 火候控制：炖煮时间不宜过长，否则可能导致肉质过软或汤汁浓稠。可用筷子或叉子测试牛肉是否熟透。3. 调料调整：根据口味可添加花椒、桂皮等香料，或自制卤料包。4. 食材搭配：若喜欢辣味，可增加干辣椒或花椒；偏好清淡可减少调料的用量。

口感：牛肉酥烂入味，胡萝卜和土豆吸收了牛肉的汤汁，软糯且粉糯。- 营养：富含蛋白质、维生素A和膳食纤维，具有暖胃功效。通过以上步骤，您可在家轻松制作出美味的电饭煲牛肉胡萝卜煲汤。