清炒海带丝胡萝卜的做法

一、材料准备

主料：海带丝 300克（需提前泡发）

辅料：胡萝卜 1根、青椒 1个、红椒 1个（可选）

调料：蒜末 20克、生姜丝 10克、生抽 15ml、老抽 5ml、蚝油 10ml、盐 适量、白胡椒粉 3克、植物油 30ml、料酒 10ml

二、制作步骤海带丝处理

- 海带丝提前用温水泡发2小时，期间换水2次，捞出后沥干水分备用。

蔬菜切配

- 胡萝卜切丝（约1根）

- 青椒/红椒切菱形片（可选）

- 葱姜蒜切末备用。

爆香调料

- 锅中倒入植物油，烧热后加入蒜末和姜丝爆香，出香味后加入海带丝快速翻炒。

翻炒胡萝卜

- 加入胡萝卜丝翻炒1分钟，使其略微变软。

调味收汁

- 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

- 加入青红椒（可选）翻炒30秒。

- 用盐和白胡椒粉调味，翻炒至汤汁浓稠，海带和胡萝卜软糯入味。

勾芡（可选）

- 若汤汁过稀，可加少量水淀粉勾芡，使酱汁浓稠但不粘腻。

装盘提香

- 撒上葱花或香菜提香，即可出锅装盘。

三、小贴士

海带焯水：

用开水焯烫海带1分钟后再过凉，可去除腥味并保持脆嫩口感。

火候控制：

炒胡萝卜时用中火，避免炒糊；海带易出水，需及时翻炒或勾芡。

营养搭配：

胡萝卜富含维生素A，海带含碘和矿物质，搭配可增强营养。

通过以上步骤，您可以做出色香味俱佳的海带炒胡萝卜丝，搭配米饭食用更佳。