胡萝卜丝炒白玉菇的做法

一、所需食材

主料：白玉菇 200克、胡萝卜 1根

辅料：蒜末 2瓣、姜丝 1小撮、葱花 适量

调料：盐 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、食用油 适量

二、做法步骤食材准备

- 白玉菇去蒂后掰成两瓣，放入清水中浸泡清洗，沥干水分备用。

- 胡萝卜去皮切丝（可先斜刀切段再滚刀块，建议滚刀块更易熟透）。

焯水处理

- 锅中烧开水，加入白玉菇焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。这一步可去除菇类生涩味。

爆香调料

- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入葱花提香。

翻炒食材

- 先放入胡萝卜丝翻炒至断生（约1分钟），再加入白玉菇继续翻炒。

- 胡萝卜变软后，调入蚝油、生抽翻炒均匀，再加入适量盐调味。

出锅装盘

- 白玉菇炒至出水后，可加入少量清水焖煮1-2分钟，使味道更浓郁。

- 最后翻炒均匀后盛出装盘，撒上葱花点缀。

三、小贴士

选材：

选择白玉菇菌盖完整、质地紧实的品种，口感更佳。

火候：

胡萝卜丝不宜炒得过软，保持脆嫩口感。

健康建议：

若需控盐，可在炒制后期加入盐，避免过早调味导致过咸。

四、营养与功效

胡萝卜：富含胡萝卜素、维生素A，增强免疫力、护眼明目。

白玉菇：含多糖体、矿物质，具有抗氧化、抗癌作用。

搭配建议：可加入少量青椒增加色彩和维生素C含量。

通过以上步骤，您可快速掌握清炒白玉菇胡萝卜的精髓，搭配不同调料可调整风味。