苦菊胡萝卜丝汤的做法

苦菊胡萝卜汤是一道营养丰富的汤品，具有清热解毒、滋肝明目的功效。以下是其正确做法及注意事项：

一、所需材料

主料：苦菊1把（约150克）

配菜：胡萝卜1根（约100克）、洋葱半个（约50克）

辅料：鸡蛋3个、食盐适量、胡椒粉1勺、五香粉1勺、香油5克、葱花适量

二、制作步骤处理苦菊

- 去除苦菊根部，摘掉黄叶和烂叶，放入盆中加1勺食盐和足量清水浸泡10分钟，利用食盐杀毒消毒并去除杂质，后用清水冲洗2次，控干水分备用。

准备配菜

- 胡萝卜切薄片或条状，洋葱切丝或条状，与苦菊混合备用。

调制酱汁

- 打入3个鸡蛋，加少许食盐搅拌均匀，制成蛋黄液备用。

组合与调味

- 将处理好的苦菊、胡萝卜和洋葱放入大碗中，倒入调好的蛋黄液，加入1勺食盐、1勺胡椒粉、1勺五香粉，搅拌均匀。

煮制

- 加入清汤或开水，大火煮开后转小火煮10-15分钟，至蔬菜熟透。注意观察颜色变化，避免煮烂。

出锅装盘

- 关火后淋上香油，撒入葱花提香，即可盛出食用。

三、营养与功效

菊花：

性凉，入肝、肾经，具有清热解毒、平抑肝阳的作用，对目赤肿痛、肝阳上亢有缓解效果。

胡萝卜：富含β-胡萝卜素，可促进视力健康，同时提供膳食纤维和维生素A。

搭配鸡蛋：增加蛋白质含量，使汤品更营养均衡。

四、注意事项食材处理：

苦菊需充分浸泡和二次清洗，确保无农药残留。

火候控制：

煮制时间不宜过长，避免胡萝卜过软影响口感。

调味原则：

建议先尝后调，避免过咸或过淡。

通过以上步骤，可制作出营养丰富、口感清爽的苦菊胡萝卜汤，适合日常饮用或搭配其他食材。