菌菇胡萝卜排骨汤的做法

排骨胡萝卜菌菇粥是一道营养丰富的粥品，结合了排骨的鲜嫩、胡萝卜的清甜和菌菇的鲜美。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、食材准备主料

- 排骨：200克（建议选择带骨头的肋排或牛腩，更易入味）

- 胡萝卜：1根（中等大小）

- 菌菇类：干香菇8朵、平菇/金针菇/茶树菇等适量（需提前泡发）

辅料

- 大米：1杯（生米更易吸收营养）

- 姜片：2-3片

- 葱花/香菜：适量（提香）

- 调味料：盐适量、生抽、料酒、胡椒粉各少许

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出后过凉备用。

蔬菜处理

- 胡萝卜切丁或块状，香菇泡发后切碎，菌菇类洗净后切丝或片。

组合食材

- 将焯水后的排骨、胡萝卜、菌菇类放入高压锅或电饭煲内，加入生抽、料酒调味。

分阶段烹饪

- 第一阶段：

大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，期间可用漏网撇去浮沫。

- 第二阶段：加入大米，继续炖煮15-20分钟，至粥体浓稠。

- 第三阶段：开盖后转大火收汁，根据口味加入盐、胡椒粉调味。

最后调整

- 熟透后加入葱花或香菜提香，关火焖2-3分钟让味道融合。

三、小贴士

选材建议

- 排骨选择带骨头的部位，增加风味；菌菇类选择新鲜、无霉变的品种。

营养保留

- 高压锅快炖可缩短烹饪时间，保留更多营养成分。

口味调整

- 喜欢鲜甜口感可加入适量冰糖；喜欢浓郁风味可增加香菇或菌菇的用量。

四、成品特点

口感：

粥体软糯，排骨酥烂，胡萝卜绵密，菌菇鲜香。

营养：富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，适合全家食用。

通过以上步骤，您可以轻松做出营养均衡、味道鲜美的排骨胡萝卜菌菇粥。