甜甜的胡萝卜条零食做法

一、食材准备

主料：胡萝卜2根（约500克）

辅料：糯米粉100-150克、白芝麻适量、食用油适量、糖30-50克、蜂蜜1-2勺、盐适量

二、制作步骤# 1. 胡萝卜预处理

切条：胡萝卜去皮后切厚片或细条（厚度约0.5厘米），长度6-8厘米，宽度1厘米，方便炸制时受热均匀。

蒸制：水开后上锅，中火蒸20-25分钟，至胡萝卜变软糯透心。

# 2. 调制面糊

基础面糊：糯米粉与淀粉按1:1比例混合（如50克糯米粉+50克淀粉），加入鸡蛋1个、牛奶30毫升，搅拌至浓稠的“酸奶状”。

调味：加入适量糖（如半勺）和蜂蜜（1勺），搅拌均匀。可根据口味添加炼乳（可选）。

# 3. 成型与裹粉

和面：将胡萝卜泥与面糊混合，揉成光滑不粘手的手工面团（约需20分钟）。

分剂子：面团分成小剂子，搓成长条（约5厘米长、0.5厘米宽）。

裹粉：均匀裹上一层白芝麻，用手攥紧表面，防止炸制时芝麻脱落。

# 4. 炸制与定型

油温控制：锅中倒入食用油，烧至五成热（约180℃），放入胡萝卜条。

炸制：先静置定型（约1分钟），再翻动炸2-3分钟，至表面金黄酥脆。

复炸（可选）：炸至酥脆后捞出，复炸10秒可提升酥脆度。

# 5. 装盘与调味

装盘：摆成小山堆或长条状，搭配糖粉或炼乳增加甜味。

冷藏：密封冷藏30分钟以上更酥脆。

三、小贴士油温管理：

炸制时用筷子插入油中，周围冒小泡泡时温度适宜，避免高温导致外焦里生。

芝麻固定：

裹芝麻后用力攥紧，或先裹面糊再裹芝麻，可减少脱落。

营养补充：

可搭配全麦面包糠或燕麦片，增加膳食纤维。

这款胡萝卜条小零食香甜软糯，富含维生素A和膳食纤维，适合作为健康小点心。