胡萝卜拌煮花生米的做法

一、所需食材

主料：

花生米（200-300克）

胡萝卜（1根）

辅料（可选）：

芹菜（1根）

黄瓜（1根）

大蒜（3-4瓣）

生姜（1小块）

调料：

香醋/陈醋（2-3勺）

生抽（2勺）

蚝油/生抽（1勺）

盐（适量）

白糖（半勺）

香油/辣椒油（1勺）

花椒/八角（适量）

二、制作步骤处理花生米

- 浸泡：

将花生米放入清水中浸泡3-4小时，吸足水分后搓去外皮，沥干备用。 - 煮制：另起锅加水烧开，加入花椒、八角、姜片，放入花生米煮10-15分钟（时间不宜过长，避免过软），捞出后过凉水保持脆爽。2. 处理配菜

- 胡萝卜去皮切丁，芹菜切段（可选黄瓜丁），大蒜和生姜切末备用。 - 焯水：锅中烧开水，先放入胡萝卜丁焯水1-2分钟，再加入芹菜段焯水30秒左右，捞出后过凉水保持脆嫩。3. 调制酱汁

- 在碗中加入蒜末、姜末、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油，搅拌均匀。 - 可加入辣椒油或花椒油提升风味。4. 组合与调味

- 将焯水后的花生米、胡萝卜丁、芹菜段放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀，让每粒花生米和蔬菜裹满酱汁。 - 根据口味调整盐量，可加入香叶、桂皮等香料增加层次。### 三、小贴士

花生米处理：

- 浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。煮制时需翻动，避免粘底。2. 保持脆爽：

- 花生米煮后过凉，配菜焯水后也过凉，可延长凉拌菜的保质期。3. 搭配建议：

- 可加入木耳、豆皮等增加营养和口感。### 四、成品特点

口感：花生米外酥里嫩，胡萝卜丁清甜脆爽，芹菜段增添清新口感。- 优势：比油炸花生米更健康，含膳食纤维，适合作为开胃小菜。通过以上步骤，您可以轻松制作出色香味俱佳的拌胡萝卜花生米，搭配米饭食用更佳。