蒜末炒胡萝卜丝家常做法

- 先将胡萝卜洗净去皮，用擦丝器或刀工均匀切成细丝，粗细一致以保证受热均匀。

- 切好的丝可浸泡10分钟，捞出后过凉沥干水分，减少生涩感。

- 热锅凉油，放入蒜末爆香至微黄色，散发出浓郁蒜香。

- 倒入胡萝卜丝大火快炒，期间可轻轻按压胡萝卜，帮助释放甜味。

- 若喜欢清脆口感，炒3-5分钟即可出锅；若需绵软口感，可延长至8分钟。

- 加入适量盐、生抽、蚝油（可选）和白米醋，翻炒均匀。

- 若使用芡汁（生抽、糖、生粉、鱼露和水调成），可勾芡收汁，使菜肴更浓稠。

- 出锅前可撒上葱花或香菜提香。

火候控制：

大火快炒可保持胡萝卜脆嫩，避免烧焦。