炖锅做排骨胡萝卜藕汤的做法

一、所需食材

主料：排骨500克、莲藕1节（约500克）、胡萝卜1根（约200克）

辅料：姜片3片、葱段2段、料酒2汤匙、白胡椒粉少许、盐适量

可选添加：玉米1根、淮山10克、枸杞15克（中医养生版）

二、制作步骤# 1. 排骨预处理

焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净。

浸泡去血水：可提前用开水浸泡排骨30分钟，进一步减少血沫。

# 2. 蔬菜准备

莲藕处理：去皮切滚刀块或厚片，浸泡在清水中防止氧化。

胡萝卜处理：去皮切滚刀块。

# 3. 炖煮过程基础炖煮

- 将焯水后的排骨放入砂锅或汤锅中，加入足量清水（约2000-3000ml）。

- 大火煮沸后转小火，加入莲藕和胡萝卜块。

- 慢炖1-1.5小时，直至食材软烂，汤汁浓稠。

风味提升

- 煎香排骨：热锅加油，将排骨两面煎至微黄，再加入蔬菜炖煮，汤色更浓郁。

- 加料炖煮：可加入玉米、淮山等食材，增加甜味和营养。

- 中医养生版：最后30分钟加入枸杞、茯苓等中药材，炖煮至药材软烂。

# 4. 调味收汁

加入适量盐调味，根据口味调整。

汤汁浓稠后，可撒上葱花或香菜提香。

三、关键技巧血水去除：

焯水后务必冲洗干净，避免腥味残留。

火候控制：

先用大火煮开后转小火，防止汤汁溢出。

食材搭配：

粉藕更易炖出清甜口感，老猪前排肉质更嫩。

营养保留：

炖煮时间不宜过长，避免维生素流失。

四、营养与功效

补钙暖胃：排骨提供优质蛋白，莲藕和胡萝卜富含膳食纤维和维生素。

滋阴健脾：中医认为此汤可改善阴虚火旺、便秘等问题。

通过以上步骤，您可以轻松做出营养丰富的排骨藕胡萝卜汤，适合家庭日常饮用。