五花肉红焖胡萝卜的做法

一、所需食材

主料

五花肉：250-500克（建议选择肥瘦相间的部分）

辅料

胡萝卜：1-2根（根据分量调整）

调料

生抽：2勺

老抽：1勺（用于上色）

冰糖：1-2勺（炒糖色用）

料酒：2勺

姜片：3-5片

葱段：2根

八角：2颗

桂皮：1小块

盐：适量

清水：适量（需没过食材）

二、制作步骤五花肉预处理
- 将五花肉洗净，切块（约2厘米见方或滚刀块）
- 放入冷水锅中，加入1-2片生姜和2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

- 锅中放少量油，加入冰糖，小火加热至融化并呈深琥珀色

- 迅速放入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

调味煸炒

- 加入生抽、老抽、葱段、姜片、八角、桂皮，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，至五花肉七八分熟

- 期间可加入少量清水，防止烧干。

加入胡萝卜

- 放入胡萝卜块（滚刀块或条状），继续小火焖煮15-20分钟，直至胡萝卜熟透且入味

- 根据需要调整水量，避免烧干。

收汁调味

- 开盖后转中火，翻炒均匀，待汤汁浓稠时加入适量盐调味

- 可根据口味加入少量生抽或糖提鲜，最后撒上葱花点缀即可。

三、小贴士

五花肉选择：

肥瘦相间的五花肉更香，口感更佳

糖色控制：
炒糖色时需小火，避免炒焦影响口感
时间调整：
五花肉煮至能用筷子插入即可，胡萝卜则需更长时间
搭配建议：
此菜可搭配米饭食用，汤汁拌饭更佳
四、营养提示

营养价值：五花肉含优质蛋白质、脂肪酸及铁元素，胡萝卜富含膳食纤维和维生素A

注意事项：五花肉需充分焯水去腥，避免残留血水

通过以上步骤，您可以做出软烂入味、色香味俱佳的五花肉焖胡萝卜，适合家庭日常食用。

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