肉炒土豆片胡萝卜片做法

一、所需食材

主料：猪肉（建议选择肥瘦相间的五花肉或嫩肩肉）200-300克

辅料：胡萝卜1根、土豆1个、葱姜蒜末适量

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、淀粉、食用油

二、制作步骤食材准备

- 猪肉切薄片，肥瘦相间（可选焯水去腥）

- 胡萝卜去皮切丝或薄片，土豆去皮切丝或块状，浸泡后沥干水分

- 葱姜蒜末备用

炒制肉片

- 热锅凉油，先下入肉片煸炒至变色，表面微焦后盛出备用

- 若使用牛肉，可加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟后再炒

炒制蔬菜

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末

- 先加入胡萝卜丝翻炒至变软，再加入土豆丝继续翻炒

- 加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀

合并炒制

- 将炒好的肉片倒回锅中，与蔬菜一起翻炒

- 加入适量清水，中小火焖煮至土豆熟透、胡萝卜软烂

- 根据口味调整盐分，汤汁收干后撒上葱花点缀

三、关键技巧

肉片腌制：

用生抽、料酒、淀粉腌制肉片10分钟，提升口感嫩滑度

蔬菜处理：

土豆和胡萝卜需浸泡后炒制，防止氧化变黑

火候控制：

炒蔬菜时保持大火，避免粘锅；焖煮时用中小火确保均匀受热

四、营养提示

选择肉质红润、按压有弹性的猪肉，搭配富含膳食纤维的胡萝卜和土豆，营养均衡

建议搭配糙米或全麦面食，形成膳食纤维互补

通过以上步骤，您可以做出色香味俱佳的胡萝卜炒肉土豆片，搭配不同肉类（如牛肉、猪肉、鸡丝）可丰富口感层次。