三线肉煮胡萝卜的做法

主料

三线肉/五花肉：300克（建议选择肥瘦相间的部分）

辅料

胡萝卜：2根（中等大小）

葱：1根（切段）

姜：1小块（切末）

蒜：3-4瓣（切末）

调料

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1-2茶匙（提鲜去青涩）

醋：1汤匙（可选）

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

食用油：适量

肉丝腌制

- 肉丝加入生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟入味。

炒制肉丝

- 热锅凉油，肉丝下锅翻炒至变色后盛出备用。

糖醋汁调制

- 另起锅，加入适量食用油烧热，放入葱姜蒜末爆香；

- 加入白糖翻炒至棕红色（糖色），倒入生抽、老抽、蚝油调色；

- 加入适量清水或高汤，小火煮至浓稠。

混合翻炒

- 放入炒好的肉丝，翻炒均匀；

- 加入胡萝卜丝，中火翻炒至胡萝卜变软且颜色鲜亮。

调味收汁

- 根据口味调整盐量，翻炒均匀后淋入醋提鲜；

- 开大火收汁，汤汁浓稠裹在食材上即可出锅。

选材：

选择肥瘦相间的三线肉，避免过肥导致油腻；

糖醋肉丝色泽红亮，酸甜微辣，五花肉酥烂，胡萝卜软糯，是一道兼具家常风味与营养的家常菜。