土豆粉条胡萝卜饼的做法

一、所需食材

主料：

土豆2个（约300克）

胡萝卜1根（约150克）

粉条100克（可选）

辅料：

鸡蛋2个

面粉50-80克（根据粉条吸水性调整）

盐适量

葱花、胡椒粉、五香粉各适量

二、制作步骤

食材准备

- 土豆去皮切丝，胡萝卜切丝（可搭配火腿丁或葱花提香）

- 粉条提前用温水泡软，沥干水分后与蔬菜混合

- 所有食材加入盐、胡椒粉、葱花、五香粉调味，搅拌均匀

面糊调制

- 加入鸡蛋，搅拌成稠糊状。若面糊过干可加少量水或鸡蛋清调整稠度

- 面糊静置10-15分钟，期间会渗出多余水分，倒掉后再次搅拌均匀

煎制方法

- 平底锅预热至中火，刷油后倒入面糊，摊成薄饼状

- 小火慢煎，每面约3-5分钟，至两面金黄熟透

- 若饼皮较厚，可先不开火整理形状再煎

成品处理

- 煎好的饼可单独食用，也可搭配番茄酱、辣椒酱等酱料

- 大锅可同时煎多个饼，节省时间

三、小贴士

1. 土豆切丝后不用水洗，可保留部分淀粉，使饼皮更酥脆

2. 面糊静置时表面会形成一层“黄金酥皮”，煎制时翻面更均匀

3. 煎制时间不宜过长，避免外焦里生，建议使用上下加热的电饼铛

4. 可根据口味调整配料，如加入虾仁、青椒等增加营养

通过以上步骤，您可以制作出外酥里嫩、色香味俱全的粉条土豆胡萝卜丝饼。