炖瘦肉淮山胡萝卜汤做法

淮山瘦肉汤胡萝卜是一道营养丰富的汤品，结合了淮山的健脾益胃、胡萝卜的清甜和瘦肉的鲜嫩，适合冬季食用。以下是详细做法及要点：

主料

瘦肉（猪展肉或瘦肉）：300克（建议选择带筋肉，更易吸收营养）

辅料

淮山：1根（约150-200克）

胡萝卜：1根（约100-150克）

其他（可选）：雪梨、玉米、马蹄、桂圆肉、红枣、枸杞等

调料

姜片：3-5片

盐：适量

食用油：少许（可选）

焯水去腥

- 锅中烧开水，加入姜片和少量食用油，放入焯水后的瘦肉翻炒至变色，捞出备用

长时间炖煮

- 将焯水后的瘦肉、淮山、胡萝卜等材料放入砂锅或电饭煲中，加入2-3升清水

- 大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1.5-2小时（老火模式）

- 若使用电饭煲，可选择“老火汤”模式，避免干烧

调味收汁

- 炖煮1小时后，可加入适量盐调味

- 最后开大火收汁3-5分钟，使汤汁浓稠，食材熟透即可

选材

- 瘦肉建议选择猪展肉或带筋肉，口感更嫩滑

- 淮山和胡萝卜去皮可减少生涩感，提升汤品清甜

工具

- 使用陶瓷智能电饭煲可吸油锁水，炖煮效果更佳

- 若条件允许，可用高压锅缩短炖煮时间

营养搭配

- 可加入枸杞、红枣等食材增加滋补性

- 炖煮完成后，瘦肉可制成肉松或凉拌食用

口感：

肉质酥烂，淮山和胡萝卜软糯入味，汤汁鲜甜浓郁

营养：富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾养胃功效

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感丰富的淮山瘦肉汤胡萝卜。