炖猪蹄藕胡萝卜汤的做法

主料

猪脚：1只（约1000克）

莲藕：1节（约100克）

胡萝卜：1根（约100克）

辅料

姜：5-6片

葱：1段（切段）

料酒：2-3匙

盐：适量

胡椒粉：少许

八角：1颗

植物油：适量

焯水

- 锅中烧开水，放入焯水后的猪脚，煮2-3分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干备用。

炒香配料

- 锅中加入少量植物油，中火加热至六成热，放入姜片、葱段、八角和干辣椒，炒出香味。

炖煮猪脚

- 将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀后加入料酒去腥提香，再倒入足量清水（约2000毫升），大火煮开后转小火炖煮1.5小时，直至猪脚软烂且皮胶质感明显。

加入蔬菜

- 当猪蹄炖至七分软烂时，加入切好的莲藕片和胡萝卜块，继续小火炖煮30分钟，直到莲藕软糯但不失脆度，胡萝卜熟透。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。若汤汁过浓，可适量添加清水调整浓度。

猪脚：

补血养颜，增强体力

莲藕：清热生津，补脾开胃

胡萝卜：护眼明目，抗癌防癌

花椒：温中散寒，提升汤底风味

1. 猪蹄焯水后过凉，可保持肉质紧实Q弹；

2. 炖煮时间根据猪脚老嫩调整，避免过久导致肉质变柴；

3. 可搭配百合、枸杞等食材增加营养。