五花肉胡萝卜片的做法

一、经典煸炒版

特点：色泽金黄，肉香与胡萝卜甜味融合，适合搭配米饭食用。

材料

五花肉 200克（肥瘦相间更佳）

胡萝卜 300克（鲜亮颜色更佳）

大葱 1根

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

食用油 适量

步骤

肉片预处理：

五花肉切薄片（约0.5厘米厚），用料酒、生抽腌制10分钟去腥增香。2. 煸炒五花肉：热锅凉油，中火将五花肉煸炒至微黄出油，捞出备用。3. 加入胡萝卜：胡萝卜切丝或片，大火翻炒至断生变软，带甜味。4. 调味收汁：加入生抽、蚝油翻炒均匀，最后开盖焖煮2-3分钟，汤汁浓稠即可出锅。

二、健康低脂版

特点：不放油不放盐，利用五花肉油脂，保留脆嫩口感。

材料

五花肉 200克（肥瘦相间）

胡萝卜 300克

姜蒜末 适量

生抽 1勺

老抽 少许（用于上色）

蚝油 1勺

白糖 1小勺（提鲜）

葱花 适量

步骤

肉片预处理：

五花肉切薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。2. 煸炒五花肉：锅烧热后直接下肉片，煸炒至微黄出油，捞出备用。3. 炒制调料：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丝翻炒。4. 调味收汁：加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀后开盖焖煮5-8分钟，至胡萝卜软烂，汤汁浓稠，撒上葱花即可。

三、酱香浓郁版

特点：结合豆瓣酱与甜辣风味，适合喜欢重口味者。

材料

五花肉 300克（肥瘦相间）

胡萝卜 2根（滚刀块）

姜蒜末 适量

豆瓣酱 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

生抽 1勺

白糖 1小勺

干辣椒圈 适量

花椒粉 少许

食用油 适量

步骤

肉片预处理：

五花肉切块焯水去腥，捞出备用。2. 煸炒五花肉：热锅凉油，中火煸炒至微黄，加入豆瓣酱炒出红油。3. 加入调料与胡萝卜：放入姜蒜末、生抽、老抽、料酒翻炒，加入开水没过肉，炖煮40分钟（中小火，水量不宜过多）。4. 收汁装盘：最后加入胡萝卜块，翻炒至软烂，汤汁浓稠，撒上花椒粉和葱花即可。

小贴士 食材选择：

五花肉选肥瘦相间，胡萝卜选鲜亮脆嫩的，口感更佳。2. 火候控制：煸炒时用中小火，避免肉片炒焦或胡萝卜过软。3. 调味平衡：蚝油提鲜，糖中和油腻，盐要适量添加。通过以上三种做法，可灵活调整口味偏好，搭配米饭食用更佳。