胡萝卜炒猪肉丸子的做法

胡萝卜炖猪肉丸子是一道经典的家常菜，结合了猪肉的鲜嫩和胡萝卜的清甜，营养丰富且易消化。以下是详细做法：

一、所需食材

主料：猪肉末 300克、胡萝卜 1根（约500克）

辅料：葱姜末 适量、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、淀粉 1大勺、清水 适量

可选增香料：八角 2颗、桂皮 1小段、香叶 2片

二、制作步骤准备食材

- 猪肉末加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和淀粉，顺时针搅拌至上劲，腌制15分钟。

- 胡萝卜去皮切细丝，用清水浸泡防止氧化变黑。

混合肉馅与胡萝卜

- 取出腌制好的肉馅，加入胡萝卜丝，继续搅拌均匀。

成型与初步烹饪

- 取适量肉馅和胡萝卜末混合，用手挤成大小均匀的肉丸（建议比饺子馅稍大）。

- 锅中烧热油，转中火炸至肉丸表面金黄，捞出备用。

炖煮与调味

- 锅中留底油，加入葱姜末爆香，倒入炸好的肉丸翻炒均匀。

- 加入适量清水（没过肉丸），大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，至肉丸软烂入味。

- 根据口味调整盐量，可加入白胡椒粉提鲜。

收汁与装盘

- 炖煮至汤汁浓稠，肉丸完全熟透后，开大火收汁至汤汁粘稠裹在肉丸上。

- 撒上葱花或香菜作为装饰，即可出锅装盘。

三、小贴士

肉馅处理：

猪肉需充分腌制入味，避免腥味。

火候控制：

炸肉丸时保持中火，避免外焦里生；炖煮时用小火防止肉丸破裂。

营养优化：

若需增加膳食纤维，可搭配木耳、香菇等食材。

通过以上步骤，您可以做出色香味俱佳的胡萝卜炖猪肉丸子，搭配米饭食用更佳。