干香菇和胡萝卜汤的做法

胡萝卜干香菇煮汤是一道营养丰富的家常汤品，适合冬季食用，具有健脾养胃、润肺生津的功效。以下是详细做法：

材料准备

主料

胡萝卜干50-100克（需提前泡发）

香菇5-8朵（干香菇需提前用温水泡发）

辅料

生姜3-4片

大蒜2-3瓣（可选）

盐适量

食用油适量

步骤解析食材预处理

- 胡萝卜干需提前用温水泡发至变软，期间换水2-3次，去除沙土和杂质。

- 香菇泡发后切丝或片状，生姜切片，大蒜切末备用。

炒香配料

- 热锅凉油，先放入生姜片和大蒜末爆香（可选）。

- 加入香菇翻炒至变色出香味。

煮汤

- 倒入胡萝卜干，大火煮开后转小火慢炖。

- 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火继续炖煮30-40分钟，直至胡萝卜软烂入味。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐调味，汤汁浓稠时可用淀粉勾芡（可选）。

- 最后撒上葱花或香菜提香即可出锅。

烹饪技巧

胡萝卜干需充分泡发，避免影响汤品口感。

炖煮时间不宜过长，防止胡萝卜过软影响营养。

可搭配豆腐或瘦肉增加营养，但需缩短炖煮时间。

营养价值

胡萝卜：

富含胡萝卜素、维生素C和矿物质，促进视力健康和免疫力。

香菇：含香菇多糖、维生素D母（麦角甾醇），具有抗氧化和增强免疫作用。

搭配建议：冬季可加入枸杞、红枣等食材提升滋补效果。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感丰富的胡萝卜干香菇汤。