菜花木耳胡萝卜炒肉的做法

胡萝卜木耳炒花肉是一道经典的家常菜，结合了胡萝卜的清甜、木耳的脆爽和花肉的鲜嫩，营养丰富且口感丰富。以下是详细做法及小贴士：

一、所需材料

主料

花肉（猪肉片/里脊肉）：200-300克

辅料

木耳：150-250克（需提前泡发）

胡萝卜：1根（切丝或片）

青椒/红椒：1个（切丝或块）

大蒜：4-5瓣（切末）

调料

生抽：2勺

老抽：1勺（可选，用于上色）

料酒：2勺

盐：适量

蚝油/蚝油酱：1勺（可选）

鸡精/味精：少许（可选）

食用油：适量

二、制作步骤食材准备

- 肉类切薄片，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10-15分钟；

- 木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小块或切丝；

- 胡萝卜去皮切丝或片，青椒切丝备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒肉片至变色出油，盛出备用；

- 锅中留底油，爆香蒜末和葱段；

- 加入胡萝卜丝翻炒至断生，再放入木耳继续翻炒；

- 倒入炒好的肉片，加入生抽、蚝油（可选）翻炒均匀；

- 最后加入青椒丝，翻炒至断生，加盐调味即可出锅。

三、小贴士

木耳处理：

木耳需充分泡发，避免夹生，时间较长时可用温水浸泡；

火候控制：

炒胡萝卜时不宜过久，保持脆嫩口感；

调味平衡：

建议先放肉片炒至变色，再加入蔬菜，避免营养流失；

搭配建议：

可加入少量花椒或干辣椒提香，喜欢辣味可加入老干妈等酱料。

四、营养与功效

胡萝卜：富含胡萝卜素、维生素A，增强免疫力、护眼明目；

木耳：含铁、膳食纤维，有助于消化和预防贫血；

花肉：提供优质蛋白，促进肌肉生长。

通过合理搭配和火候控制，这道菜色香味俱佳，适合作为家常菜或宴客佳肴。