胡萝卜丝虾仁饺子馅做法

一、食材准备

主料

胡萝卜：1根（约500克）

虾仁：150-200克（需去虾线、切小块）

辅料

面粉：200-250克（中筋面粉最佳）

葱姜末：适量（用于去腥提香）

调味料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油、料酒、淀粉等

二、制作步骤# 1. 面皮制作

和面：将面粉加盐（约1克）和温水（约100-120克）揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

擀皮：分成小剂子后擀成中间厚、四周薄的圆形饺子皮（直径约2-3厘米）

# 2. 馅料调制

处理蔬菜：

胡萝卜擦丝或切碎，用盐腌制10分钟（避免过咸）后挤干水分

虾仁用料酒、盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟

混合搭配：

将虾仁、胡萝卜、葱姜末放入大碗，加入生抽、蚝油、香油等调料顺时针搅拌至上劲

可加入少量蛋液提鲜

# 3. 包制技巧

取面皮放馅料，对折捏合边缘，搓成饺子形状（避免露馅）

# 4. 煮制方法

水开后下饺子，煮3-5分钟（根据饺子大小调整时间）

可搭配紫薯粉或玉米粉增加口感

三、健康小贴士 食材选择：

- 胡萝卜带泥更鲜甜，可减少清洗时间

- 虾仁选择新鲜冷冻产品，避免腥味

调味原则：

- 少盐少油，避免高盐高脂肪

- 甜味爱好者可加入少量糖提鲜

搭配建议：

- 搭配玉米、木耳等食材增加营养

- 奶油馅可加入胡萝卜汁改善口感

四、成品特点

口感：虾仁鲜嫩，胡萝卜软糯，饺子皮筋道有嚼劲

营养：富含蛋白质、维生素A和膳食纤维，低脂高蛋白

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味健康的胡萝卜虾仁饺子馅，适合家庭聚餐或日常食用。