辣鸭腿炒洋葱胡萝卜的做法

一、所需食材

主料：鸭腿 3-4个（约800-1000克）

辅料：洋葱 1个（约200克）、胡萝卜 1根（约200克）

调料：

蒜末/姜片 3-5瓣、15-20毫升料酒、10-15毫升生抽、5-8克盐、2-3克糖、1汤匙食用油

二、制作步骤食材预处理
- 鸭腿处理：
洗净后划几刀，方便入味。用10-15毫升料酒、5-8克生抽抓匀腌制15-20分钟。

- 蔬菜准备：

- 土豆、胡萝卜去皮切块，浸泡在清水中防止氧化；

- 洋葱切块或碎末备用。

煎制鸭腿
- 热锅凉油，将鸭腿两面煎至金黄酥脆，盛出备用。

炒制配料

- 锅中留底油，爆香蒜末/姜片，加入洋葱块翻炒至变软透明。

- 放入胡萝卜块继续翻炒2-3分钟，使其均匀裹油。

炖煮调味

- 倒入煎好的鸭腿，加入生抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀。

- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，至鸭腿熟透且入味。

收汁装盘

- 开大火收汁，待汤汁浓稠时加入葱花或香菜提香。

- 盛出装盘，搭配米饭食用更佳。

三、小贴士

鸭腿选择：

选择肉多紧实的鸭腿，口感更佳。

土豆处理：
切块后浸泡可防止氧化，保持软糯口感。
调味平衡：
糖可提鲜，生抽、老抽调色，盐要适量避免过咸。
火候控制：
炖煮时保持小火，避免鸭腿过烂。
四、营养提示

鸭腿富含蛋白质，搭配胡萝卜、洋葱等蔬菜，可补充膳食纤维和维生素。

咖喱块或可乐等调料可增加风味，但需控制用量以减少钠摄入。

通过以上步骤，可制作出色香味俱全的洋葱胡萝卜炒鸭腿，适合作为家常菜或宴客佳肴。

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