大骨头煲玉米胡萝卜做法

一、食材准备主料

- 猪大骨（建议选用猪筒骨或肋骨）1根（约1.5-2斤）

- 胡萝卜1根（去皮切滚刀块）

- 玉米2根（切段或甜玉米半根）

- 生姜3-4片

- 葱结1个

辅料

- 葱花适量（出锅前撒）

- 枸杞数粒（可选）

- 盐适量（最后调味）

二、步骤解析

焯水去腥

- 猪大骨冷水下锅，加入葱姜片和料酒（1小勺），大火煮开后撇去浮沫。

- 捞出骨头后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

准备蔬菜

- 胡萝卜切滚刀块，玉米切段（甜玉米可保留须根增加口感）。

炖煮过程

- 砂锅加足量清水，放入焯水后的骨头，大火煮开后转小火。

- 加入胡萝卜和玉米，继续小火炖煮1-1.5小时（根据骨头熟烂程度调整时间）。

- 若使用高压锅，可先煮15分钟，再加入蔬菜炖10分钟。

调味收尾

- 汤快熟时加入适量盐调味（避免过咸），撒上葱花和枸杞点缀。

- 高压锅需注意排气后再加入蔬菜，避免堵塞。

三、关键技巧

选材：

优先选择新鲜排骨或猪筒骨，骨髓丰富且汤底浓郁。

火候：

全程保持小火，避免汤底糊锅，最大程度保留营养成分。

去腥：

焯水时加入花椒、八角、料酒等调料，可有效去除血水和腥味。

营养保留：

砂锅炖煮更有利于营养释放，若时间紧张可用高压锅缩短总时长。

四、营养提示

猪骨汤富含胶原蛋白和矿物质，搭配胡萝卜的维生素A和玉米的膳食纤维，具有滋阴润燥、补中益气的功效。

秋季饮用可增强免疫力，冬季则有助于驱寒保暖。

通过以上步骤，您可轻松煲制出鲜甜滋补的大骨玉米胡萝卜汤。