胡萝卜肉丁炒豆腐的做法

一、所需食材

主料：豆腐1块（约300克）

辅料：胡萝卜1根（约150克）

调料：葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉水1-2勺、食用油适量

二、制作步骤食材准备

- 豆腐切块：将豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

- 胡萝卜处理：胡萝卜去皮切丁或丝，根据喜好调整形状。

- 肉类准备：猪肉末100-150克（可选），剁成肉馅后加生抽、淀粉腌制15分钟。

炒制过程

- 煎豆腐：

热锅凉油，先放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

- 炒肉末（可选）：另起锅热油，爆香葱花后加入肉末翻炒至变色，盛出备用。

- 混合翻炒：将胡萝卜丁倒入锅中翻炒至断生，加入煎好的豆腐块，继续翻炒均匀。

- 调味收汁：淋入生抽、蚝油，加入适量清水（没过食材）焖煮2-3分钟，汤汁浓稠后勾芡（淀粉水1-2勺），最后加盐调味。

三、关键技巧豆腐处理：

焯水可以去除豆腥味，保持豆腐嫩滑；煎豆腐时用中小火，避免外焦里生。

调味平衡：

生抽提鲜、蚝油增香，淀粉水用于勾芡，使汤汁浓稠但不失嫩滑。

火候控制：

炒胡萝卜时保持大火，缩短烹饪时间，保留脆爽口感。

四、成品特点

口感：豆腐软嫩入味，胡萝卜清甜脆爽，肉末增加鲜香层次。

营养：富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道家常健康菜。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的胡萝卜肉丁炒豆腐。若喜欢，可搭配木耳、青椒等蔬菜增加口感。