胡萝卜白菜香菇做法窍门

一、蒜香香菇炒白菜胡萝卜

特点：清淡爽口，蒜香浓郁，适合搭配米饭食用。

材料

白菜：500克（帮子斜切）

胡萝卜：50克（切片）

香菇：5-8朵（切片或泡发后切丁）

蒜末：10克

生抽：15ml

蚝油：10ml

白胡椒粉：少许

食用油：适量

步骤

准备食材：

白菜帮切斜片，胡萝卜切片，香菇切片或丁，蒜末备用。2. 焯水白菜：锅中加水烧开，放入白菜焯水1分钟，捞出后过凉沥干水分。3. 炒香配料：锅中留底油，爆香蒜末，加入香菇翻炒至断生。4. 混合翻炒：放入胡萝卜片继续翻炒，再加入焯水后的白菜，翻炒均匀。5. 调味收汁：淋入生抽、蚝油，翻炒上色后撒上白胡椒粉提香，汤汁浓稠即可出锅。

二、香菇胡萝卜炖白菜

特点：汤汁鲜美，营养丰富，适合冬季食用。

材料

白菜：500克（叶片饱满者更佳）

胡萝卜：50克（切片）

香菇：8-10朵（鲜香菇或干香菇泡发）

姜片：2片

蒜瓣：2瓣（拍散）

生抽：15ml

蚝油：10ml

盐：1小匙（5克）

清水：500ml

步骤

处理食材：

白菜掰叶切块，香菇切片或丁，胡萝卜切片，姜蒜切末备用。2. 炒香配料：热锅凉油，爆香姜蒜末，加入香菇翻炒至断生。3. 炖煮入味：倒入白菜和胡萝卜，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后加水炖煮10-15分钟。4. 调整浓稠度：白菜出水后无需额外加水，汤汁浓稠时加盐调味。5. 出锅装盘：撒上葱花提香即可。

三、三鲜饺子馅（白菜胡萝卜香菇）

特点：素食饺子馅，营养均衡，适合包饺子食用。

材料

白菜：1棵（约900克）

胡萝卜：1根（约100克）

香菇：15朵（鲜香菇或干香菇）

虾皮：适量（可选）

面粉：270ml（需揉成光滑面团）

盐：5克

生抽：5ml

芝麻油：1ml

步骤

白菜处理：

白菜切碎后加盐腌5分钟，挤去多余水分备用。2. 炒香配料：热锅凉油，爆香葱姜末，加入香菇丁翻炒至断生。3. 混合食材：放入胡萝卜丁翻炒，加入白菜碎，调入生抽、蚝油，翻炒均匀。4. 调味收汁：加入虾皮提鲜（可选），翻炒至汤汁浓稠，制成饺子馅。

小贴士

白菜易出水，可先焯水后炒，减少多余水分流失。- 炖煮时保持中小火，避免底部粘锅。- 蒜末可提前爆香，提升风味。以上做法可根据口味调整配料比例，搭配不同酱料（如豆瓣酱、辣椒酱）也能呈现新风味。