胡萝卜红油面的做法

红油胡萝卜面是一道色香味俱全的家常菜，以下是两种常见做法供参考：

一、家常版红油胡萝卜面# 所需材料

主料：胡萝卜1根（约200克）

辅料：干面150克、葱姜末适量、红油豆瓣酱2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、盐适量、糖1小勺、花椒粉适量、食用油适量

# 步骤 准备食材

- 胡萝卜去皮切丝或块状，干面提前用温水泡软备用。

- 葱姜切末备用。

调制红油酱汁

- 锅中放油烧热，加入红油豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜末炒香。

- 加入生抽、老抽、糖、花椒粉调味，翻炒均匀。

煮面与拌面

- 锅中加水烧开后，先放入干面煮至八成熟（可点几次凉水保持劲道）。

- 捞出面条后过凉水，沥干水分后加入调好的红油酱汁，翻炒均匀。

- 最后加入胡萝卜丝翻炒至断生即可。

二、宝宝辅食版胡萝卜面# 所需材料

主料：

胡萝卜1根（约150克）

辅料：面粉150克、盐适量、食用油适量

# 步骤

制作胡萝卜泥

- 胡萝卜去皮切块，榨汁后与面粉按1:1比例混合（约150克面粉+150克胡萝卜汁）。

- 加盐调味，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟以上。

压面与成型

- 分剂子后，用压面机从7档开始压面，逐渐减档至3档，压至面片薄且均匀。

- 可撒玉米面防止粘连，擀成薄片后切条或形状。

蒸煮与调味

- 蒸10-15分钟至熟透，关火后搅拌防止粘连。

- 可搭配蔬菜汤底或红油酱汁食用。

小贴士

煮面时点凉水可增加面条筋道度；

压面时面团需稍干，避免加水过量；

宝宝辅食版需充分醒发和揉面，确保口感柔软。