南瓜面胡萝卜馅饼做法

南瓜胡萝卜饼是一道营养丰富的健康小吃，结合了南瓜的甜味和胡萝卜的清甜，适合搭配早餐或下午茶。以下是两种经典做法供参考：

一、蒸南瓜胡萝卜小饼（无油炸版）# 材料

南瓜：200-300g（需去皮去籽，切薄片或丁）

胡萝卜：100-150g（切丝或丁）

面粉：150-200g（需加酵母粉或苏打粉发酵）

鸡蛋：2个

葱花/香菜：适量（提香）

# 步骤 食材准备

- 南瓜切薄片或丁，胡萝卜切丝或丁，备用。 - 面粉中加入酵母粉或苏打粉（如1克酵母粉+1克小苏打粉），加温水调成面糊，发酵15-20分钟。2. 混合食材

- 蒸熟的南瓜和胡萝卜碾成泥，加入面糊中，搅拌均匀。 - 加入鸡蛋、葱花或香菜提香，调味盐适量。3. 成型与蒸制

- 将面糊分成小剂子，擀成薄饼（厚度约0.5cm），边缘可捏成花边。 - 蒸锅加水烧开，放入饼坯，中火蒸10-15分钟，至表面金黄熟透。4. 成品与口感

- 出锅后焖2-3分钟，防止塌陷。小饼外酥内软，南瓜和胡萝卜的甜味浓郁。### 二、胡萝卜南瓜煎饼（少油版）

# 材料

南瓜：200g（去皮切丝）

胡萝卜：100g（切丝）

面粉：150g（需加鸡蛋和少量水调成面糊）

鸡蛋：2个

葱花：适量（提香）

# 步骤

食材处理

- 南瓜和胡萝卜切丝，胡萝卜需挤去多余水分。 - 面粉中打入鸡蛋，加盐和葱花调味，加水调成稀糊状。2. 煎制饼皮

- 平底锅预热，刷少量油，舀面糊摊成小饼（直径约6-8cm）。 - 小火煎至两面金黄，翻面后刷蛋液再煎一次，确保酥脆。3. 搭配与口感

- 可搭配黑芝麻、葱花或甜面酱食用。外酥里嫩，口感层次丰富。### 小贴士

选材：

南瓜选择表皮光滑、颜色深黄的品种，口感更佳。- 调味：南瓜本身甜味足，盐量需控制，避免过咸。- 健康改良：若需更健康，可用全麦面粉替代普通面粉。这两种做法各有特色，蒸制版更健康无油，煎制版则外酥里软，可根据口味偏好选择。