胡萝卜咖喱牛肉焖饭做法

一、所需材料

主料

牛肉（推荐牛腩或牛肩肉）：300克（需焯水去腥）

米饭：2杯（约300克，长粒香米更佳）

辅料

洋葱：1个（切丝）

土豆：2个（切块）

胡萝卜：1根（切块）

咖喱块/酱料：2-3块（根据口味调整辣度）

调味料：

- 生抽：1-2汤匙

- 老抽：1汤匙（可选，上色用）

- 盐：适量

- 糖：1小勺（提鲜）

- 椰奶/牛奶：200-250毫升（可选，增加奶香）

二、制作步骤牛肉预处理
- 牛肉切块后冷水下锅，加入1-2片姜片和1汤匙料酒，焯水去腥，捞出后过凉备用。

蔬菜准备

- 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝。土豆和胡萝卜建议切得稍大，以保持口感。

炒香底料

- 热锅凉油，先煸炒洋葱丝至透明，加入牛肉块翻炒至变色，再加入土豆和胡萝卜块继续翻炒。

调味与炖煮

- 加入生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀后倒入2碗水（约500ml），大火煮开后转小火炖煮30-40分钟，直至牛肉软烂、土豆和胡萝卜熟透。

- 若使用咖喱块，可在炖煮后期加入，开大火收汁至浓稠，根据口味可加入椰奶或牛奶提升风味。

焖饭与调味

- 关火后焖5-10分钟，让米饭充分吸收咖喱汁，味道更融合。

- 打开锅盖，用饭勺轻轻搅拌均匀，避免饭粒粘连。可撒上香菜或葱花点缀。

三、小贴士

牛肉选择：

牛腩或牛肩肉更易炖煮至软烂，适合此菜。

米饭处理：
提前浸泡20分钟，或加入少许盐和油，可提升蒸煮后的软糯度。
收汁技巧：
炖煮后期开大火收汁，避免糊底，同时保留浓郁咖喱味。
风味调整：
喜欢辣味可加入辣椒粉或咖喱粉，甜味过重可加少量白糖平衡。
四、成品特点

口感：牛肉软糯入味，土豆和胡萝卜绵密，咖喱酱汁浓郁香甜。

搭配建议：可搭配凉拌菜或炒时蔬，丰富营养均衡。

通过以上步骤，您可轻松做出色香味俱全的胡萝卜咖喱牛肉焖饭，搭配米饭食用更佳。

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