油炸胡萝卜蛋糕做法窍门

一、材料准备

主料：胡萝卜（1根，约200克）

辅料：

鸡蛋（2-3个）

低筋面粉（100-150克）

糖（50-100克）

泡打粉/小苏打粉（1-2茶匙）

盐（1/4茶匙）

油脂（植物油/黄油/沙拉油，适量）

肉桂粉/柠檬汁（可选，增加风味）

二、制作步骤# 1. 胡萝卜预处理

擦丝或切碎：胡萝卜擦成细丝（建议搭配柠檬汁防止氧化变黑）或切碎备用。

可选处理：用擦丝器擦柠檬皮可帮助胡萝卜丝在油炸时更易溶化，口感更细腻。

# 2. 面糊制作

基础面糊：将低筋面粉、泡打粉/小苏打粉、盐混合过筛备用。

混合材料：鸡蛋打入碗中加糖打发至糖完全溶解，加入胡萝卜丝、柠檬汁（可选）、植物油，搅拌均匀。

分次加入粉类：将过筛后的面粉分3次加入面糊中，边加边切拌至无颗粒。

# 3. 烹饪方法

油炸：

热锅冷油，油温升至170-180℃时倒入面糊，用中火炸至两面金黄，约5-8分钟。

若需更酥脆，可复炸一次（二次炸制时间缩短至3-4分钟）。

替代方案（非油炸）：

中小火慢煎至两面金黄，类似蛋糕的松软口感。

烤箱法：预热180℃烤40-50分钟，用牙签检查是否熟透。

三、关键要点面粉筛网：

所有粉类需过筛，避免面糊结块。

油温控制：

油炸时油温不宜过高，防止外焦里生。

成品处理：

炸好的蛋糕需及时捞出冷却，避免继续受热变老。

四、风味变体

添加坚果：核桃碎、杏仁片等增加口感。

乳酪风味：加入融化的奶油乳酪或炼乳，冷藏后风味更浓郁。

戚风蛋糕：用蛋白打发后分次加入面糊，口感更轻盈。

五、注意事项

油炸食品需控制食用量，建议搭配沙拉或酸奶食用更健康。

若使用深色蔬菜（如胡萝卜），建议缩短油炸时间并增加复炸步骤，避免颜色过深。

通过以上步骤，您可以制作出酥脆可口的油炸胡萝卜蛋糕，搭配早餐或下午茶都非常合适。