香菇豆角胡萝卜馅做法

一、所需食材

主料

韭菜/猪肉馅（300克）

辅料

香菇（3朵）

豆角（700克）

胡萝卜（3根）

面粉（适量）

调料

生抽、老抽、蚝油、盐、糖、五香粉、葱姜末、食用油等

二、制作步骤# 1. 饺子皮制作（若自制）

和面：面粉加盐和适量水揉成光滑面团，醒发15分钟

擀皮：分成剂子后擀成薄圆片，直径约2-3厘米

# 2. 馅料准备

蔬菜处理

豆角洗净后滚煮1分钟捞出切段

香菇泡发后切丝或碎末

胡萝卜去皮切碎

肉馅调味

猪肉馅加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、五香粉搅拌均匀

分次加入蔬菜，混合均匀

# 3. 包制方法

取面皮放馅料，对折捏合成饺子形状，可包成三角形或半月形

蒸制时可在蒸笼底部刷油防粘

# 4. 煮制技巧

水开后下锅，采用“三起三落”法煮至饺子浮起且皮透

煮熟后捞出，搭配醋、辣椒油等调料食用

三、小贴士食材预处理：

- 豆角需焯水去涩，香菇用热水烫后切碎更易入味

- 胡萝卜和香菇剁碎时尽量细，避免夹生

面皮优化：

- 面粉加盐可增加筋道性，揉面时可用擀面杖轻柔按压

包制技巧：

- 包好的饺子边缘可捏出褶皱，煮制时不易破裂

四、营养与注意事项

营养搭配：香菇富含多糖，胡萝卜提供维生素A，豆角含膳食纤维，搭配合理

食材搭配禁忌：

胡萝卜与猪肉同食可能加重肠胃负担，建议少量搭配

韭菜与猪肉同煮可能产生有害物质，需分开处理

通过以上步骤，您可以制作出鲜香四溢的香菇豆角胡萝卜馅饺子，搭配不同蘸料可丰富口感层次。