胡萝卜牛肉豆腐包子做法

胡萝卜牛肉豆腐包子的做法结合了牛肉的鲜嫩、胡萝卜的清甜和豆腐的滑嫩，营养丰富且口感层次分明。以下是详细步骤及小贴士：

一、所需材料

主料

牛肉馅 300g（建议选用牛里脊或牛腱子肉，肉质更紧实）

胡萝卜 1根（约200g）

豆腐 1块（约300g，需提前焯水后切碎）

辅料

面粉 300-500g（根据面团发酵情况调整）

发酵粉/酵母 5g（需用温水化开）

生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、花椒粉、香油、葱姜末、食用油适量

二、制作步骤# 1. 面团制作

和面：将面粉与温水（约200-300ml）混合，加入发酵粉/酵母，揉成光滑面团。发酵时间需1-2小时，直至体积膨胀为原来的2倍。

二次发酵：发酵好的面团盖上保鲜膜，进行二次发酵（约30分钟），体积进一步增大且表面出现气孔。

# 2. 馅料准备

牛肉处理：牛肉馅加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀后加入花椒水（开水泡制花椒后冷却）和食用油，继续搅拌至肉质松软。

蔬菜处理：胡萝卜切碎或擦丝，豆腐切碎后与牛肉馅混合，加入适量盐调味。

# 3. 包制过程

擀皮：将面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮（直径约8-10cm）。

包制：取面皮放馅料，对折捏合成包子形状，注意收口要紧实，褶皱要均匀。

# 4. 蒸制方法

水开后上锅：在蒸锅中加水烧开，放入包子后转中火蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小调整。

焖制提鲜：蒸好后不要急于开盖，焖2-3分钟再取出，避免塌陷。

三、小贴士面团发酵：

面团需充分发酵，否则包子易塌陷。发酵温度控制在25-30℃最佳。

馅料调味：

花椒水可去腥增香，用量建议根据个人口味调整。

二次发酵：

二次发酵能改善包子口感，使表皮更松软。

搭配食用：

可搭配红豆粥、酸菜汤等食材，营养更均衡。

四、成品特点

口感：牛肉紧实有嚼劲，胡萝卜和豆腐增添软糯口感，包子皮松软且带有发酵香气。

营养：富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道低脂高蛋白的早餐选择。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的胡萝卜牛肉豆腐包子，搭配不同蘸料（如辣椒酱、醋汁）可提升风味。