香蕉胡萝卜面包的做法

一、材料准备# 基础材料

主料：全麦粉200-250克、低筋面粉100-150克、香蕉2根（熟透）、胡萝卜1根（中等大小）

液体材料：鸡蛋2-3个、牛奶/水50-100ml、植物油15-20ml

辅助材料：黄油20-30克、酵母3-4克、小苏打粉3-5克、盐1-2克、糖10-15克（可选）、黑麦片/燕麦片50克（增加膳食纤维）

# 可选增香配料

-核桃仁/杏仁片10克

-葡萄干/蔓越莓干30克

-肉桂粉/香草精1茶匙

二、制作步骤混合干料

将全麦粉、低筋面粉、小苏打粉、盐混合均匀。若使用黑麦片或燕麦片，可提前浸泡30分钟再加入。

处理香蕉和胡萝卜

- 香蕉压成泥状（需完全熟透，可用微波炉或烤箱轻微加热）。

- 胡萝卜切丝或丁，与香蕉泥混合。

湿料准备

- 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入牛奶/水调成蛋液。

- 若使用黄油，需软化后加入湿料中。

混合面团

- 先将液体材料倒入干料中，再加入香蕉胡萝卜泥，搅拌至无干粉。

- 分阶段加入黄油，揉至面团光滑有弹性，发酵至体积膨胀1-2倍（约1小时）。

二次发酵与成型

- 发酵好的面团取出排气，分割成小剂子（约30-40克/个）。

- 滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，再整形为面包形状（如圆形或长条）。

烘烤与装饰

- 预热烤箱至180°C，将面包放入烤盘，刷蛋液并撒上芝麻或肉桂粉。

- 烘烤20-30分钟，用牙签插入中心检查是否熟透（无粘连即可）。

三、健康改良建议

低糖/无糖：

减少糖量或用代糖，避免添加蔗糖。

全食材替代：用酸奶代替部分植物油，增加膳食纤维。

冷冻保存：烤好的面包可冷冻1个月，食用前直接烤热。

四、关键技巧

面团发酵：发酵时间需根据温度调整，温度高则缩短时间，温度低则延长。

黄油用量：低筋面粉需搭配低脂黄油，避免面团过黏。

烤箱温度：不同烤箱需通过牙签测试，避免烤焦。

通过以上步骤，您可以制作出香甜软糯的胡萝卜香蕉面包，搭配牛奶或酸奶食用更佳。