毛豆胡萝卜牛肉焖饭做法

毛豆胡萝卜牛肉焖饭是一道营养丰富的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩、胡萝卜的清甜和毛豆的豆香，口感层次丰富。以下是详细做法：

一、所需食材

主料

牛肉（建议选择牛腩或牛腱肉）200-250克

大米1杯（约100-150克）

辅料

胡萝卜1根（中等大小）

毛豆50克（现剥）

洋葱半个（切丝）

姜蒜末适量

调料

生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、食用油适量

二、制作步骤牛肉预处理

- 牛肉切块后冷水下锅，加入1勺料酒和少许盐，焯水去血沫后捞出过凉，沥干水分。

- 捞出牛肉后，用生抽、淀粉和胡椒粉腌制15-20分钟。

蔬菜准备

- 胡萝卜切丁或丝，洋葱切丝，毛豆洗净备用。

炒制牛肉

- 热锅凉油，先煸炒牛肉至变色出焦边，盛出备用。

炒香蔬菜

- 锅中留底油，加入洋葱丝、姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丁翻炒至断生。

混合食材

- 将焯水后的牛肉倒回锅中，加入毛豆，调入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

焖煮米饭

- 倒入大米，加入比平时煮饭稍少的水（水量要没过食材），大火煮开后转小火焖煮。

- 煮至米饭熟透但松散时，用筷子搅拌均匀，防止粘锅。

调味收汁

- 根据口味调整盐量，开盖后焖2-3分钟让味道融合，汤汁浓稠即可。

三、小贴士

牛肉选择：

牛腩或牛腱肉更易入味，肉质也更紧实。

火候控制：

炒牛肉时保持大火，缩短烹饪时间；焖煮时用小火防止糊底。

搭配建议：

可加入玉米粒或香菇丁增加风味。

营养优化：

选择低脂高蛋白的牛肉部位（如牛里脊），搭配全谷类大米更健康。

四、成品特点

口感：牛肉酥烂入味，胡萝卜软糯，毛豆鲜嫩，米饭粒粒分明。

风味：酱香与蔬菜的清甜完美结合，低脂高蛋白，适合作为家常便餐。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的毛豆胡萝卜牛肉焖饭，搭配凉拌菜或汤品更佳。